Піст не означає голодування на кашах. З овочів можна готувати страви, які добре насичують, не набридають і виглядають апетитно. Розповідаю, що готувати в пісні дні, щоб сім’я не скаржилася на одноманітність.
Тушковані та запечені овочі
Тушковані овочі — основа пісного меню. Наріжте баклажани, помідори, цибулю, моркву та капусту приблизно однаковими шматочками, обсмажте на олії 2–3 хвилини до легкого кольору. Додайте воду або томатний сік, накрийте кришкою і тушкуйте 20–25 хвилин. Овочі розм’якшуються і обмінюються смаками. Детальну інструкцію можна подивитися тут: як тушкувати баклажани з овочами.
Рагу відрізняється від звичайного тушкування більш м’якою текстурою і насиченою підливою. Ідеально для заготовок на кілька прийомів їжі.
Смажені баклажани — швидко і просто. Наріжте кружальцями, обсмажте на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки, додайте часник, сіль, перець і краплю оцту. За 10–15 хвилин страва готова. Можна їсти і гарячими, і холодними.
Запікання — зручний спосіб приготувати багато овочів одночасно і з меншою кількістю жиру.
Пісні супи
Суп із картоплі та капусти. Картопля, капуста, цибуля і морква варяться в підсоленій воді 20–25 хвилин. Додайте свіжі помідори або розведену томатну пасту. Суп виходить досить густим і ситним.
Сочевичний суп — один із найситніших пісних варіантів. Білок сочевиці допомагає довше не відчувати голоду.
Щавлевий суп. Щавель, картопля, цибуля і вода — 20–25 хвилин варіння. Виходить кислуватий, свіжий суп, який особливо доречний у теплу пору. Можна їсти і гарячим, і охолодженим.
Додавання крупи робить овочевий суп значно ситнішим.
Салати, які не набридають
Звичайна капуста може не набридати, якщо варіювати зелень і кислоту.
Салат із помідорів і огірків. Помідори, огірки, цибуля, зелень, оцет і олія. Свіжий, легкий, добре освіжає.
Теплий або холодний салат із вареної моркви добре різноманітить стіл.
Салат із буряка. Відварений буряк, сіль, оцет, чорний перець і трохи часнику. Буряк дає природну солодкість, салат виходить насиченим за кольором і смаком.
Салат із сирих овочів: капуста, сира морква, яблуко, оцет, олія і дрібка цукру. Виходить хрустким, свіжим і легшим за салати з варених овочів.
Білкові продукти в піст
Сочевиця заслужено вважається лідером серед пісних джерел білка.
Нут дає ще більшу ситість і приємну щільну текстуру.
Обсмажені гриби з цибулею — простий спосіб зробити страву більш змістовною.
Горіхи та насіння підвищують поживну цінність будь-якої пісної страви.
Крупи. Гречка, рис, ячна крупа — це не білок у чистому вигляді, але складні вуглеводи, які надовго дають енергію. Готуйте з ними гарніри, запіканки та додавайте в супи.
Практичні поради щодо організації
Готуйте базові страви з запасом. Це економить час і сили.
Крупи варіть окремо і теж одразу на кілька днів — гречку, рис, перловку. У поєднанні з тушкованими овочами та супом виходить цілком різноманітне меню.
Свіжий салат щодня додає легкості та різноманітності.
Хороший хліб підтримує ситість і робить прийом їжі приємнішим.
Овочі, крупи та бобові дають достатньо можливостей, щоб харчуватися смачно навіть у піст.